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giovedì 6 febbraio 2014

Sugo aglio, olio e peperoncino

Ingredienti per 4 persone:

2 spicchi di aglio
2 peperoncini piccanti
6 cucchiai di olio
1 ciuffo di prezzemolo
sale

Sbucciate l'aglio e mettetelo con l'olio in una padella che possa poi contenere anche la pasta. Fatelo dorare, schiacciatelo e toglietelo dal recipiente. Unite all'olio i peperoncini e lasciate su fuoco basso per un paio di minuti. Intanto tritate il prezzemolo, poi tirate la padella sull'angolo del fornello e unite il trito al condimento, insieme a una presina di sale. Rovesciate nell'olio la pasta cotta al dente e scolata ma non completamente, rimescolate per un attimo su fuoco vivo, poi servite dopo aver tolto i peperoncini. Questo sughetto si abbina in maniera perfetta agli spaghetti ed ai vermicelli.

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