Sugo al pesce spada

Ingredienti per 4 persone:

1 fetta di pesce spada di circa 250 g

400 g di pomodori pelati

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 ciuffo di prezzemolo

1 rametto di basilico

2 spicchi di aglio

sale

pepe

Mettete in una padella l'olio con gli spicchi di aglio sbucciati; fateli ben imbiondire poi buttatevi il pesce spada, lavato, asciugato e tagliato a dadini. Lasciate colorire il pesce mescolandolo in continuazione, salatelo, dopodiché prelevatelo dall'olio servendovi di una schiumarola e mettetelo da parte. Nel condimento rimasto in padella buttate i pomodori pelati tritati e fateli saltare a fiamma viva fino a che si saranno ben asciugati. Mentre fate questa operazione mescolate spesso. Unite ora il prezzemolo e il basilico tritati, poi rimettete in padella i dadini di pesce spada, salate, pepate molto e cuocete ancora per qualche minuto. Con questo sugo condite la pasta cotta ben al dente; mescolate con delicatezza e servite subito. Questo delizioso sughetto si sposa perfettamente con le reginette e le trenette.

Involtini di pesce spada gratinati

Ingredienti per 4 persone:


4 fette di pesce spada,
3 pomodori freschi
10 foglie di basilico
30 gr di capperi
50 gr di pangrattato
30 gr di olive verdi denocciolate
1/2 spicchio di aglio
sale
peperoncino 
ed olio d'oliva q.b.

Iniziamo predisponendo il ripieno per gli involtini:sminuzzate olive e capperi tagliate i pomodori a dadini privandoli dei semi In una ciotola mescolate il pangrattato, i capperi, le olive sminuzzate, lo spicchio d'aglio tritato e i pomodori il peperoncino ed il basilico,aggingendo anche un filo d'olio.Adagiate le fette spada e incorporatevi il composto precedentemente preparato .Chiudete le fette di pesce spada aiutandovi con gli stuzzicadenti mettete in una pirofila disponetevi sopra la fetta di pomodoro e pangrattato e infornate per 10 minuti a 250°