Seppioline alla graticola

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di seppioline
un grosso ciuffo di prezzemolo
2 scalogni
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di limone
sale 
pepe

Pulite bene le seppioline,lavatele e asciugatele in un cannovaccio e,quelle piu'grosse,dividetele a meta' in senso verticale.Mondate e risciacquate il prezzemolo,poi tritatele foglioline con gli scalogni e ponete il tritoin una terrina piuttosto grandeaggiungendovi il succo di limone e l'olio.Mescolate accuratamente e unitevi le seppioline;condite con una presa di sale e con un po di pepe (possibilmente macinato al momento),mescolate

piu' volte affinche' le seppioline si isaporiscono e si ungano uniformemente.Fate scaldare fortemente sul fuoco la graticola quando risultera' ben calda,adagiatevi sopra le seppioline poche per volta e lasciatele cuocere a calore vivace rigirandole affinche' cuociano in maniera uniforme.Servite in tavola ben calde......Buon pranzo !

Involtini di pesce spada gratinati

Ingredienti per 4 persone:


4 fette di pesce spada,
3 pomodori freschi
10 foglie di basilico
30 gr di capperi
50 gr di pangrattato
30 gr di olive verdi denocciolate
1/2 spicchio di aglio
sale
peperoncino 
ed olio d'oliva q.b.

Iniziamo predisponendo il ripieno per gli involtini:sminuzzate olive e capperi tagliate i pomodori a dadini privandoli dei semi In una ciotola mescolate il pangrattato, i capperi, le olive sminuzzate, lo spicchio d'aglio tritato e i pomodori il peperoncino ed il basilico,aggingendo anche un filo d'olio.Adagiate le fette spada e incorporatevi il composto precedentemente preparato .Chiudete le fette di pesce spada aiutandovi con gli stuzzicadenti mettete in una pirofila disponetevi sopra la fetta di pomodoro e pangrattato e infornate per 10 minuti a 250°